Batidos: ¿la mezcla correcta?

Están en todas partes. Ladrillo en el estante del supermercado fresco, embotellado en los distribuidores en las plataformas del metro. Sin mencionar la versión "minuto" para probar en casa o en un bar de jugos. Apodado el "fruto para beber", los batidos están adornados con una imagen de salud irreprochable y tienen un tremendo éxito. ¿Pero estas bebidas valen la pena?

Fabienne Broucaret

¿"Smoothie"?

En el sentido más estricto del término, un batido - pronunciado "smouzi" - es una mezcla de jugo de fruta y fruta mixta. Es especialmente su textura, suave y untuosa (suave, en inglés), lo que deleita las papilas gustativas.

Lanzado en los Estados Unidos, hace unos diez años, los batidos ahora son un negocio jugoso. El mercado francés más que se quintuplicó el año pasado según el panel distribuidor Iri, de 167,000 litros vendidos en enero a 920,000 litros vendidos en agosto.

Beneficios nutricionales

Un batido es, por definición, rica en agua, vitaminas, minerales, carotenoides, potasio, carbohidratos y fibra, como frutas y verduras de la que procede. Se adhiere perfectamente a nuestro deseo de comer bien, simple y saludable.

"Si hay un batido hecho en casa, debe consumirse muy rápidamente, idealmente dentro de diez minutos, advierte dietista Véronique Lieja. De lo contrario, la bebida pierde toda la ingesta de nutrientes, especialmente vitaminas. D 'donde el interés de poner la fruta en la nevera de antemano para tener un batido fresco de distancia. "

Los batidos vendidos en el comercio siendo pasteurizados, se mantienen mejor (dos días después de la apertura). Poco más: a menudo están enriquecidos con antioxidantes.

¡Cuidado con el azúcar!

Saboreando frutas mezcladas te hace sentir mejor acerca de sus beneficios. Solo aburrimiento: los productores de estas bebidas ponen tanto énfasis en sus virtudes nutricionales que uno termina ocultando la dimensión calórica. Sin embargo, tan virtuoso como es, en alrededor de 140 kilocalorías el ladrillo de 250 ml, el batido es todo menos un producto adelgazante. Si agrega jugo concentrado, néctar, helado o jarabe como un extra, el nivel de carbohidratos explota.

"Lo ideal es beber una bebida batido por día para el desayuno o merienda, informa Verónica Liégois. A 200 ml equivalente de vidrio a una porción de fruta. Pero es importante no reemplazar todos sus raciones batidos de frutas y hortalizas. Estas bebidas líquidas no proporcionan un efecto de saciedad, que invita a rellenar. también es importante comer frutas y verduras que requieran masticar sólidos y nos hacen sentir completa."

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