¿Comer cambia nuestras emociones?

Se cree que ciertas sustancias en los alimentos causan trastornos del estado de ánimo y otros trastornos psicológicos. Mito o realidad? ¿Cómo preservar nuestra salud sin caer en la paranoia? Encuesta.

Marie-Laurence Grézaud

"Tan pronto como detuve el gluten, sentí una mejora en mi estado general", dice Sandrine, de 39 años. Más malestar estomacal o dolores de cabeza, menos fatiga crónica con, como un bono, una verdadera sensación de ligereza ". Nutricionistas y generalistas ven un aumento en la intolerancia al gluten, un término genérico para las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada, la avena y la espelta. Y en los foros de Internet, numerosos testimonios lo designan como responsable de "déficits de atención, problemas escolares, trastornos de conducta, depresiones ..." Durante veinte años, una asociación suiza, Stelior School, con el apoyo de una universidad de científicos , acusa al gluten de agravar enfermedades como el autismo o la esquizofrenia. Pero no sería el único culpable: el glutamato, el aspartamo o incluso la lactosa, la caseína, los azúcares y los colorantes también podrían afectar nuestra salud mental.

La literatura científica está llena de estudios, observaciones, descripciones de los vínculos directos entre la dieta, la función cerebral y el comportamiento. A pesar de la gran cantidad de datos disponibles, muy pocos son seguidos por recomendaciones de salud. ¿Por qué? "Por dos razones, dice el doctor Laurent Chevallier, consultor de la nutrición, practicante en el CHU de Montpellier, responsable de la comisión de suministro de Redes de Salud Medio Ambiente (RES) y autor de He perdido peso saludable, como bien (Fayard) El primero es que muchos de estos estudios no se realizan en el estado de la técnica, es decir, doble ciego contra el placebo, por ejemplo, lo que no los hace admisibles por parte de la comunidad científica y las autoridades la salud. la segunda es que el cerebro y la función cognitiva se mantuvo terra incognita hasta hace muy poco. "

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una publicación compartida por el restaurante Cure (@thecurerestaurantparis ) 31 de octubre de 2017 a las 4:06 AM PDT

Moléculas beneficiosas

El advenimiento de las imágenes médicas (MRI, CT) ha reducido la brecha entre el conocimiento de la estructura del cerebro y funciones cogniti Ves. Ahora, los investigadores pueden identificar en nuestras moléculas de dieta que pueden influir en las hormonas y los neurotransmisores, por lo que nuestro comportamiento.Esto da credibilidad a las teorías que asocian la nutrición y la salud mental.

Hoy en día, se ha demostrado que los omega-3, antioxidantes, probióticos y polifenoles, vitaminas, minerales y oligoelementos, además de sus beneficios para la salud, tienen un impacto positivo en nuestro comportamiento: menos Agresividad, agitación, cambios de humor y depresión ... Como prueba, el experimento dirigido por Bernard Gesch, investigador en nutrición y criminología en la Universidad de Oxford, Inglaterra, que muestra dramáticamente el impacto de un cambio de dieta en el comportamiento agresivo de los reclusos jóvenes (en The British Journal of Psychiatry, 2002). Impresionado por estos resultados, una fundación británica (Wellcome Trust) financió otro estudio a gran escala de prisioneros jóvenes conocidos por ser violentos, que incorporan pruebas conductuales y cognitivas. Los hallazgos serán publicados la próxima primavera. Según Laurent Chevallier, estos experimentos podrían extenderse a otros grupos, especialmente en escuelas de vecindarios sensibles, ya que "el simple hecho de cambiar la dieta de personas en dificultad parece reducir la tasa de incivilidades". Una sugerencia cuya relevancia ya se ha probado en una escuela secundaria estadounidense en Wisconsin que ha cambiado por completo la naturaleza de las comidas servidas a los estudiantes. En el menú, proteínas naturales, granos integrales, frutas y vegetales, todos preparados en el lugar sin colorantes, conservantes, papas fritas o refrescos. Como resultado, los jóvenes son menos indisciplinados, más enfocados y tienen mejores resultados académicos.

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