Fin de la vida: la importancia del placer

El primer bar de vinos en cuidados paliativos en Francia abrió en septiembre de 2014 en el Hospital Universitario de Clermont-Ferrand. Hoy en día, pocas personas al borde de la muerte tienen derecho a los pequeños placeres de la vida cotidiana que pueden ser una copa de vino, una comida casera o una mesa bellamente puesta. Sin embargo, la buena comida es un ritual simbólico y tiene beneficios reales para la moral.

Ségolène Poirier

La estadía en cuidados paliativos, con una duración promedio de 17, 6 días (junio de 2013, Ministerio de Salud), es el último paso en la vida de estos pacientes. Es para poner un poco de dulzura en este período más que molesto, que algunos establecimientos ofrecen a los pacientes comidas preparadas por chefs o estudiantes en el hotel, o desarrollan estudios para acercarlos a sus familias. El último proyecto, una barra de vinos de casi 260 botellas se abrirá este mes a los cuidados paliativos del Hospital Universitario de Clermont-Ferrand.

Al realizar su estudio "Fin de la vida: placeres del vino y los alimentos", la socióloga antropóloga Catherine Le Grand-Sébille observó dos tendencias en la atención al final de la vida en el hospital. Por un lado, la influencia de la medicalización que limita la alimentación a la nutrición y destierra el alcohol, por otro, la desmedicalización y la libertad de comer y beber según las preferencias de cada uno. Los pacientes se consideran residentes. Todo está hecho para que los últimos días de sus vidas no difieran demasiado de los que tenían antes de ingresar al hospital. "Cuando una enfermedad crítica se ve obligada a adaptarse al ritmo hospitalario, es importante mantener los hábitos, me gusta comer lo que nos gusta, por ejemplo ", explica Catherine Le Grand Sébille.

Estar rodeado por su familia

Reunirse en torno a una buena comida, con familiares o amigos, también es una oportunidad para interactuar y compartir. Este ritual permite al paciente mantener una vida social. Pero es igualmente importante para aquellos cercanos a ellos, que también están pasando por esta difícil prueba, como el socioantropólogo ha observado a través de su estudio: "Ya no comen, ya no aprecian más los vinos "amamos antes, más cerca del final de la vida, es vivido con tristeza por familiares y amigos".

Es especialmente para evitar estas situaciones que las instituciones que promueven la desmedicalización de la Al final de la vida, permita que sus seres queridos traigan platos caseros. "Especialmente cuando requieren un conocimiento y unos ingredientes difíciles de encontrar en el sitio", señaló Catherine La Grand Sébille.

Mantener alerta los sentidos

Ya no bebes vino, ya no disfrutas de tu plato favorito, y los placeres sensoriales están desapareciendo lentamente.El sabor y el olor de los enfermos ya no se estimulan y algunos recuerdos se vuelven más imprecisos. "¿No es el placer del gusto construir estas historias para compartir con los demás?" preguntas Catherine Le Grand Sébille. Los recuerdos olfativos y de sabor son aquellos que pueden traer recuerdos de la infancia, permitir que nuestra imaginación viaje o se sienta como en casa. Permitir que estos hombres y mujeres al borde de la muerte redescubran el sabor de la vida es una buena manera de darles un final más suave.

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