El aceite esencial de laurel, los antimaladies versátiles

Gripe, resfriado, gastro ... El aceite esencial de laurel hace milagros para luchar contra los virus. ¡Pero también cura, antibacteriano e incluso analgésico! Un aliado de bienestar para mantener todo el año en nuestra farmacia.

Por Daniele Festy

El laurel, una planta sinónimo de fuerza

Para los griegos, las hojas de laurel (o la hoja de laurel) cabeza coronada ganadores en la antigüedad, que es lo que es celebrada en alta estima por un largo tiempo! La famosa corona de laureles que adorna con orgullo el augusto cráneo de César ha fortalecido su imagen de fuerza y ​​éxito. Pero mucho antes, el laurel ya acompañaba al hermoso Apolo, dios del sol y las artes, belleza y curación. Entonces él no dejó a su hijo Esculapio, dios de la medicina. Incluso hoy, el laurel y las distinciones son uno, ya que la raíz misma de la palabra "bachillerato" estbacca lauri (laurel de bahía). Y, para finalizar con las conciliaciones, lauri (laurel) tiene la misma raíz quelaurus (alabanzas). El mensaje es claro, ¿verdad?

¿Qué aspecto tiene?

El noble laurel es un árbol cuya corteza gris oscura es lisa. Sus orígenes están bien anclados en la cuenca mediterránea: Francia, Córcega, Marruecos y Medio Oriente son sus tierras. También se encuentra en Eslovenia, en los Balcanes. Sus hojas, verde oscuro, brillante en la parte superior y parte inferior más pálida, son coriáceas y persistentes. Sus flores amarillo-verdes están en grupos que primero se convierten en bayas verdes y luego en negras cuando están maduras. Una de sus peculiaridades: todos sus órganos producen aceites esenciales, ¡lo que hace que la salsa de laurel sea absolutamente resistente a la putrefacción! Todos los cocineros saben que se puede mantener varios meses o incluso años intacta de laurel, que sabor, aroma, guisos inmutables como si acababa de ser cosechado.

¡ADVERTENCIA!

Hay muchas variedades de laurel: no confundas las nuestras con laurel de cereza o rosa de laurel, ¡plantas ornamentales francamente tóxicas! La mayoría de los otros (laurel-benzoin, Indian, California ...) se usan como condimentos y son muy poco conocidos en Francia.

El aceite esencial se extrae de las ramas frondosas por destilación mediante destilación al vapor. El producto obtenido es móvil, líquido, amarillo, pálido o más sostenido. Su fragancia, ya lo sabes, es muy aromático. Se necesitan 100 kg de hojas de laurel noble para obtener 150 ml de aceite esencial.

¿Ya lo sabemos?

Por una vez, aquí tenemos un aceite 100% esencial, todo menos exótico.Típicamente europeo, su perfume domina el de los famosos ramos guardados durante tanto tiempo que la historia del laurel se funde con la de la gastronomía.

En su Gran Dictionnaire de Cuisine publicado en el siglo XIX, Alexandre Dumas nos recuerda que "utilizamos la cocina solo de laurel franco, o Apollo, que se usa con frecuencia Se ponen en todos los ramilletes adornados, condimento obligatorio de todos los guisos, pero se deben usar con moderación, y preferiblemente secados, para que el sabor sea menos fuerte y menos picante ". Estamos advertidos. En cualquier caso, su aparente banalidad no debería hacernos olvidar sus sorprendentes propiedades.

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