8 Experimentos para probar en 2016

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  • amarga la boca agua con

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    Crunch en una pieza en bruto chocolate sin azúcar de inmediato, una tarta llena la boca y nos hace la boca agua en exceso, incluso una mueca de dolor "Tienes que saber cómo educar tu gusto para domesticar este sabor", dice Régine Zekri-Hurstel, neuróloga, quien recuerda que no es innato. Y, sin embargo, en la mesa, Spritz está en boca de todos, como achicoria, endivias, dientes de león y otras ensaladas amargas. "Gracias a su fuerza, la amargura genera más emociones que otras", dice. neurólogo. Te pone atento y te hace bajar la velocidad. Como escribió el chef Michel Troisgros, "amargo es el sabor de la madurez".

    Para leer: Régine Zekri-Hurstel y Jacques Puisais (Privat) tiempo del gusto . Michel Troisgros Tart Food (El libro de bolsillo).

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