Desayuno: el equilibrio sobre una placa

Jugo de tomate al despertar? Y por qué no si salado es tu taza de té. Solo imprescindible para recargar la energía de tu cuerpo: haz una comida de verdad, completa y variada.

Marianne Comolli

¿De qué sirve el desayuno?

El rol del desayuno: despierta el cuerpo y la mente después del descanso nocturno, aportando la energía necesaria para enfrentar el día. En calma, placer y equilibrio de dieta.

Evitar las 11 horas de pequeño hueco

Al tomar el desayuno demasiado rica en carbohidratos y baja en vitaminas, como el "desayuno completo" a los franceses con pan y mermelada, Inmediatamente sientes una sensación de bienestar debido al aumento de la glucosa en sangre, baja al despertar, en la sangre. El problema es que un exceso de azúcar puede causar, a corto o largo plazo y con cierta violencia en personas propensas a la hipoglucemia, una nueva caída en el azúcar en la sangre. Esto lleva a una nueva necesidad de azúcar, que da como resultado un "pequeño hueco" acompañado de una sensación de debilidad o, peor aún, incomodidad. La mejor manera de evitarlo: un desayuno variado y equilibrado. Sin llegar a imitar a los anglosajones y su desayuno pantagruélico, o mexicanos, de 8 pm, coma grilled acompañado con frijoles y tortillas rojas puré, la primera comida del día debe ser completa, lo eliges rico o ligero, rico o bajo en calorías.

Bebe primero: agua, té, café ...

Al amanecer, incluso más que el apetito, la sed es imprescindible. Se sellará con un vaso de agua, plano y puro, a temperatura ambiente.

Luego elige una bebida caliente. Las infusiones y los tés perfumados son cada vez más seguidores por día. Y sus deliciosos sabores generan bienestar y buen humor: vainilla, especias, sabor ruso, té Earl Grey ... perfumadas son menos pronunciada que los tés tradicionales, ya que sus sabores son dominados por los taninos que se propagan en el agua después de tres minutos. Pero la infusión prolongada tiene una ventaja: permite que los taninos capturen una gran parte de la teína, haciéndola menos dañina. Un té infundido por largo tiempo, dice fuerte, será por lo tanto menos rico en teína que un té dijo que era poco infundido. Para el café, el razonamiento es el opuesto: cuanto más se mantiene el mijo en contacto con el agua, más libera cafeína que se propaga en el líquido. Un expreso será de cuatro a seis veces menos rico en cafeína que un largo "calcetín de café".

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