Frutas y verduras: 5 por día, sí, pero ¿cómo?

La recomendación del Ministerio de Salud parece clara: para estar en buena forma, debe comer cinco frutas y verduras al día. Pero es más difícil de aplicar de lo que parece. Las respuestas a tus preguntas

Isabelle Artus

Si las frutas y verduras son populares en el corazón de los franceses, tienen poco favor con su bolsa. A pesar de las recomendaciones de comer cinco al día, nuestro consumo se mantiene entre los más bajos de Europa. Descifrado de una orden judicial

¿Por qué cinco?

Esta cifra corresponde al mínimo de frutas y verduras que deben consumirse durante el día para garantizar una ingesta óptima de fibra, vitaminas, minerales y otros elementos de protección.

¿En qué cantidad?

Esto representa 400 g de frutas y verduras. Se supone teóricamente que una porción de fruta u hortaliza es equivalente a aproximadamente 80 g, que, multiplicado por cinco, da 400 g. Esta cantidad corresponde a un mínimo, el objetivo es alcanzar el óptimo de 800 g por día, o diez frutas y verduras en el día, de acuerdo con la Aprifel (agencia de investigación e información en frutas y verduras. ).

¿Cómo distribuirlos en el día?

- una fruta en el desayuno (aproximadamente 100-150 g),

- un plato de vegetales crudos (100 a 150 g) + una fruta de postre (aproximadamente 100-150 g) para el almuerzo,

- un vegetal cocido (de 200 a 250 g) + una fruta (aproximadamente 100-150 g) en la cena.

¿Funciona alguna fruta o verdura?

No, sería demasiado simple. Tienes que consumir entre cinco y diez frutas y verduras diferentes por día. Si estaba pensando en promediar con cinco manzanas o diez zanahorias, revise su cálculo. Al convertirse la diversidad en el nuevo catecismo nutricional, las plantas no escapan a esta regla.

¿Las frutas valen verduras?

Las frutas y verduras pertenecen al mismo grupo de alimentos y tienen características nutricionales similares: saturadas de agua, muy ricas en fibra y vitaminas (especialmente vitamina C). Sin embargo, no todos están alojados en el mismo bote. Una denominación común no puede ocultar ciertas diferencias que es importante conocer y tener en cuenta al establecer su menú. Por ejemplo, no todas las frutas también están provistas con vitamina C.

Las frutas cítricas (limón, naranja, mandarina, pomelo, etc.) contienen muchas de ellas, pero las bananas contienen mucho menos. Sin embargo, este último está lleno de magnesio. Algunas especies son interesantes por su riqueza en calcio o su contenido de elementos de azufre. No existe una fruta o verdura ideal, de ahí la importancia de variar sus combinaciones de consumo y juego.Los nutrientes actúan más efectivamente cuando están en presencia de los demás.

¿Son vegetales con almidón?

Arroz, pasta, sémola, bulgur, granos de trigo ... no son parte de esta "familia". Se agrupan bajo el término "cereales", al igual que el pan. No es suficiente ser de origen vegetal para ingresar al clan de las frutas y verduras. En contraste, los guisantes, las lentejas y los frijoles rojos o blancos son legumbres, muchas verduras.

¿Y la papa?

Sería demasiado fácil. Puré de papas, papas fritas, gratén ..., con la papa (el favorito "vegetal" de los franceses) en la parte inferior de la canasta, la meta de cinco por día estaba más fácilmente a nuestro alcance. ¡Pero la papa es parte de las comidas con almidón! Esto lo coloca en el grupo de los cereales en el lado de la dieta, mientras que, desde un punto de vista estrictamente botánico, en realidad es parte de las verduras. Resultado: tampoco cuenta.

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