¡Come orgánico! 10 razones para entrar realmente allí

La biografía te tienta, pero vacilas: demasiado caro, demasiado triste, demasiado complicado. Vaya por delante! Es realmente mejor para el gusto y para la salud. La prueba por diez.

Odile Chabrillac

Ayer, todavía confinado a tristes tiendas, los productos de la agricultura orgánica están ahora en todas partes, desde los mercados hasta los supermercados. Garantizados sin OGM y sin plaguicidas, nos tranquilizan y seducen cada vez más (según la directiva de la UE 2001/18 / CE, para la Unión Europea, un OGM es un organismo, excepto seres humanos, cuya El material genético ha sido modificado de una manera que no puede lograrse de forma natural mediante multiplicación y / o recombinación, y en su sentido general, la expresión de OMG también se asocia con plantas, PGM). La prueba: el 75% de los franceses consume al menos una vez a la semana. Sin embargo, al llenar su cesta, todavía dudamos: ¿qué etiquetas y canales de distribución priorizar? ¿Qué alimentos priorizar? ¿Está justificada la diferencia de precio? ... El punto con Jacques-Pascal Cusin, especialista en nutrición alternativa y autor de Bio molestado .

Natural, menos contaminado y controlado

1. Es natural

Un alimento biológico se cultiva y procesa sin la adición de productos químicos. Los fertilizantes son naturales, los plaguicidas están prohibidos (excepto si se extraen de las plantas), así como los herbicidas (el deshierbe se hace a mano o mecánicamente). Los animales se crían al aire libre, se alimentan con alimentos orgánicos y no reciben antibióticos u otras drogas derivadas de la química sintética dos veces al año. Antes de obtener la aprobación orgánica, el operador debe probarse a sí mismo durante dos o tres años, el tiempo para que la tierra elimine cualquier tratamiento químico previamente sufrido.

2. Está menos contaminado

Si no se pueden evitar los rastros de residuos químicos diseminados en el aire o en el agua, las dosis encontradas en los productos biológicos no tienen nada que ver con las de los productos resultantes de agricultura convencional. Pero es la dosis la que produce el veneno. Solo un ejemplo: el contenido de plaguicidas de los vegetales "clásicos" es 700 veces mayor que el de los vegetales orgánicos (fuente: Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica).

3. Es monitoreado

En el empaque de productos orgánicos se coloca la etiqueta AB (Agricultura orgánica), la única garantía de su especificidad. Emitido por el Ministerio de Agricultura, certifica que el 95% de sus ingredientes son de origen biológico. Cualquier productor o fabricante de alimentos orgánicos que se beneficie de él es inspeccionado, al menos una vez al año, por uno de los organismos certificadores aprobados por las autoridades públicas (Ecocert, por ejemplo).Este sector es uno de los más seguros y supervisados ​​en el sector alimentario.

Bueno para la salud, para los niños y sin OMG

4. Es bueno para su salud

Los alimentos orgánicos contienen más nutrientes, especialmente antioxidantes, que ralentizan el envejecimiento de nuestras células (sospechamos que los químicos contrarios son pro-oxidantes). Y no contienen, o menos, residuos tóxicos. Sin embargo, sabemos que los agentes químicos, especialmente los pesticidas, tienden a refugiarse en los tejidos del cuerpo humano en los que es probable que tengan efectos nocivos (fuente: Pesticidas, la trampa se cierra de François Veillerette, Living Earth). Finalmente, los investigadores presentan una noción interesante de energía, la de "fuerza vital": la calidad de la energía de un alimento (que varía de acuerdo con las condiciones ambientales y el lapso de tiempo que transcurre entre la cosecha, la matanza). , producción y consumo) dependería de nuestra energía personal.

5. Es mejor para los niños

Cuanto más joven es una organización, más vulnerable es a los productos químicos. Un estudio estadounidense (fuente: Cynthia L. Curl y otros, Perspectivas de salud ambiental, Universidad de Washington) realizó en niños de 2 a 4 años (grupo de edad más en riesgo debido a la proporción de ingesta de alimentos en comparación con masa corporal) muestra que la concentración de residuos de plaguicidas es seis veces menor en aquellos alimentados con alimentos orgánicos. Si la alimentación orgánica es buena para todos, es aún más importante para los niños pequeños, especialmente porque viven en un ambiente cada vez más contaminado.

6. Está garantizado libre de GM

Hoy es el caso, ¿pero mañana? Un proyecto regulatorio europeo, respaldado por las compañías que comercializan OMG, tiene como objetivo autorizar una tasa de 0, 9% de OMG en la bio. Una forma de protegerse de una carga de contaminación de un cultivo orgánico por un cultivo vecino que contiene OGM. Para los agricultores orgánicos, este proyecto es inadmisible, la agricultura orgánica y los OGM son totalmente incompatibles.

Más sabor y accesible

7. Sabe mejor

Esto es especialmente cierto para frutas y verduras, cosechadas cuando están maduras. Los análisis han demostrado que tienen una mayor densidad nutricional y un menor contenido de agua, dos elementos esenciales para el sabor. Otra ventaja: los agricultores orgánicos seleccionan variedades resistentes que son naturalmente más sabrosas.

8. Se encuentra en todas partes

Mercados, supermercados, supermercados: hoy en día, hay bio en todas partes. Es mejor comprar productos en mercados orgánicos, de productores (recuadro anterior) o en cadenas que trabajan directa y éticamente con los productores. El éxito de la bio también ha atraído a industriales cuyos valores parecen bastante distantes.¿Por qué comer una manzana sin pesticidas si viene de Nueva Zelanda en avión? o si se vende preembalado? Las frutas y verduras envasadas en bandejas son generadores de desechos.

9. En general, no es más caro

La agricultura orgánica requiere más tiempo, más mano de obra y los rendimientos son más bajos que los obtenidos por la agricultura tradicional. Los precios de los productos orgánicos son, por lo tanto, más altos que los de productos no orgánicos, incluso si hemos visto en los últimos años una reducción en esta brecha. Los partidarios de bio señalar que los alimentos tradicionales tienen un costo oculto: los subsidios que disfrutan la agricultura convencional, que son financiados por los contribuyentes, los costos ambientales de la contaminación y los costos de salud debido a la baja calidad los alimentos.

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