El bio (cuestionado)

¿El consumo masivo matará al famoso espíritu orgánico? Víctima de su éxito, bio toques críticas de todos lados. ¿Correcto o incorrecto? Respuestas a las preguntas que te haces a ti mismo.

Maureen Diament Marie-Laurence Grézaud

Es un estado de ánimo, una ética de la vida compartida por algunos pioneros, que se ha convertido, en poco más de una década, en un nuevo mercado de masas ... Desde Hace quince años, las razones que nos llevaron poco a poco a la biografía fueron identificadas, analizadas y decorticadas. Los problemas de salud y las cuestiones de gusto están en la parte superior de la lista de nuestras motivaciones (consumo del 7mo barómetro y percepción de productos orgánicos, agencia Bio, febrero de 2010). Ahora seguido de cerca por la preocupación por la preservación del medio ambiente, que algunos llaman conciencia ecológica.

Solo aquí, más orgánico gana terreno: en los alimentos, el sector se ha duplicado en cuatro años, y las ventas de cosméticos están creciendo a una tasa anual de ... 30%, y surgen más críticas, dejándonos incrédulos incluso indefenso

Un estudio sin precedentes recientemente completó un gran revuelo: ¡concluye que la superioridad de la bio en términos de impacto en la salud no es significativa! Cuanto más diversificada esté la biografía (ahora hay sitios de citas orgánicas, talasoterapia orgánica, neumáticos de automóviles orgánicos ...), cuanto más se democratice (ocupa un lugar destacado en los estantes de los supermercados, todas las marcas combinadas), más se vuelve más complejo (treinta etiquetas están dedicadas a él), y más parece perder algo de su alma.

Además de orgánico, han surgido otras corrientes: "locavore" (persona que come alimentos producidos dentro de un radio de doscientos kilómetros como máximo alrededor de su hogar), agricultura justa, responsable, solidaria , eco ... Todos reclaman este famoso estado de ánimo desde el comienzo: la calidad de los alimentos, la trazabilidad, la proximidad, el respeto por las estaciones, el de la tierra, el bienestar animal ... La biografía, víctima de su éxito, toallitas húmedas estallando críticas ¿Están justificados? ¿Deberíamos arrojar lo orgánico con el agua del lavado verde y el consumo masivo? Nuestros expertos respondieron cinco preguntas principales para ayudarnos a (re) formar una opinión.

1. ¿Es mejor para la salud?

La pregunta surgió desde la publicación de un análisis británico, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2009, cuestionando la autoproclamada superioridad de la bio en la salud. Lylian Le Goff, médico y ecologista, autor de Comer de forma orgánica no es un lujo (Terre Vivante, 2006): "La densidad nutricional es más alta en vegetales y frutas orgánicas.Consideramos que es más vitaminas, magnesio, fibra y antioxidantes, y más ácidos grasos omega-3 en los productos lácteos orgánicos (estudio Abarac Henri Joyeux y Mariette Gerber - Inserm, 2000). "El argumento real para la salud a favor de la bio desea, por tanto, a todas estas riquezas. Desprovisto de pesticidas "protectores", frutas y verduras orgánicas deben defenderse a sí mismos de forma diferente frente a una cierta tensión. por no hablar de la falta de pesticidas hace posible el uso de la piel de las plantas, que se centra . más de antioxidantes carne, fibra y otros nutrientes Gerard Pascal, expertos de seguridad alimentaria de la OMS advierte, sin embargo: "Si contienen más vitamina C y polifenoles, vegetales orgánicos contienen menos carotenoides" lo mismo vale para los cereales orgánicos, que contienen más de elementos traza y menos proteína. como para la carne y la leche de los animales, que son ricos en omega-3 si los animales se alimentan de hierba. Pero r ¡No impide que un agricultor orgánico devuelva sus vacas en el invierno, ni el criador del sector convencional las deja en el prado! Este es un problema de salud a veces virando en una obsesión que nos hace preferir la bio ... Husset Jeanne-Marie, director de la revista 60 millones de consumidores, un recordatorio oportuno de que "la agricultura orgánica destinada principalmente para proteger la naturaleza ".

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