Alimentos que le hacen feliz

Actúan sobre nuestro cerebro e influyen en nuestros estados de ánimo. Y si la alegría de la vida comenzó en el plato? En cuatro temporadas, aquí hay algunas recetas de felicidad.

Marie-Laurence Grézaud

"Comer bien es el comienzo de la felicidad", afirma un anuncio de un Camembert. ¿Y si fuera verdad? En la cuarta edición de Nestlé Assises, sociólogos y especialistas en alimentos enfatizaron la importancia del placer de comer. Una encuesta (realizada por Harris Interactive para la Fundación Nestlé Francia) también confirma que en tiempos de crisis, confiamos en él para animarnos. E incluso si el sentimiento de felicidad depende de muchos otros parámetros que el único contenido de nuestro plato, ahora se reconoce que ciertas sustancias en los alimentos tienen un efecto "antidepresivo" y tienden a hacernos más felices. Su acción no es fugaz ni psicológica, como suele ser el caso con los alimentos "reconfortantes", dulces y grasosos, pero muy reales a la larga. Siempre y cuando los consuma regularmente durante todo el año, estos nutrientes influyen en la producción de los neurotransmisores involucrados en nuestros estados mentales, comenzando con buen humor. Tomates en la remolacha de verano en el otoño, los peces en invierno, los guisantes de primavera ... Aquí es cómo construir sobre estos alimentos, respetando las temporadas.

En invierno: aumentar la moral

La poca luz de esta temporada acentúa la decadencia de la moral. Porque los UVB, que pueden sintetizar vitamina D, están ausentes en este momento. Y sabemos que una disminución en esta vitamina se correlaciona directamente con la depresión (fuente : British Journal of Psychiatry , 2013). El invierno es, por lo tanto, la doble penalización: no solo disminuyen los inventarios, sino que lo poco que queda no es fijo. Según las cifras del Instituto de vigilancia de la salud pública publicado en 2012, nueve de cada diez franceses son deficientes en esta época del año.

Para compensar, además de aumentar sus contribuciones consumo regular de leche fortificada con vitamina D, una cucharadita de aceite de hígado de bacalao, yema de huevo y el pescado azul (sardinas, salmón, caballa). También contienen ácidos grasos omega-3, que actúan sobre la fluidez de las membranas neuronales y promover la buena distribución de las hormonas de bienestar, la serotonina y las endorfinas (Fuente: The Journal of Clinical Psychiatry, 2010).

También aprovechamos la oportunidad para recargar las algas marinas y los crustáceos, ricos en yodo, para equilibrar la tiroides de forma natural. Si no es así, causa fatiga, problemas de memoria y depresión.

El invierno es una buena temporada para saborear proteína gourmet: lentejas, guisantes secos, sino también aves de corral como el pavo, pato, pollo, además de chocolate negro, rico en aminoácidos, elementos esencial para la fabricación de neurotransmisores.

Nuestra junta : más de una lata de sardinas es viejo, mejor es la absorción de ácidos grasos omega-3 en el cuerpo.

La receta correcta : ensalada de lentejas + cebolletas + chalota + sardinas en aceite. Dos cuadrados de chocolate negro en la gula

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Primavera: estabilizar su estado de ánimo

Entre los chinos, la quinta temporada - dos semanas entre finales de invierno y principios de primavera - se considera como un período de gran fragilidad fisiológica y psicológica. Para poder "digerir" mejor este receso de temporada, es recomendable comer más ligero. Los ricos platos del invierno (y las vacaciones) pesan sobre el hígado y la digestión y acentúan la irritabilidad.

Para equilibrar el estado de ánimo, elija verduras "nuevos" como espárragos, zanahorias y espinacas, que contienen los aminoácidos esenciales - fenilalanina y tirosina - ambos precursores de la dopamina y la norepinefrina, neurotransmisores esenciales de energía y motivación. También los encontrarás en la mayoría de los quesos, aguacates, plátanos, semillas de sésamo y pan.

Para enfatizar también las vitaminas B, que intervienen en el sistema nervioso B6 (pimentón, salvia en polvo, menta verde, estragón, pimienta, cúrcuma), B9 (hígado, la col) y B12 (hígado, riñones, pulpo, almeja). Se ha demostrado que la deficiencia de vitamina B1 promueve la depresión (fuente: The Journal of Nutrition , 2013). Para remediar esto, dibuje a diario entre los siguientes alimentos: pimienta, soja, arroz, pistachos y cereales para el desayuno.

Nuestra junta : pensar en platos como virutas de parmesano, semillas de calabaza o granos para espolvorear sobre la comida.

La receta correcta : sopa de zanahoria + espinacas + apio mezclado con aguacate + medio jugo de limón.

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