Este todas las proteínas son iguales?

Este todas las proteínas son iguales?

Para un buen equilibrio dietético, necesitamos proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal. ¿Tienen la misma efectividad? ¿Tienen los mismos aminoácidos?

- Psicologías. com

respuestas

Las proteínas de la leche, la carne, los cereales o las legumbres no tienen el mismo valor nutricional. Su composición de aminoácidos, el elemento básico de las proteínas y su biodisponibilidad, es decir, cómo son asimilados por el cuerpo, difieren de un alimento a otro. Los aminoácidos son veinte, ocho de los cuales se dice que son esenciales. Esencial para los humanos, no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser provistos por los alimentos.

Las proteínas de origen animal (leche, huevo, carne, pescado) son las más "efectivas": completas (contienen los ocho aminoácidos esenciales), son muy digeribles. Por otro lado, faltan uno o dos o tres aminoácidos esenciales en las proteínas vegetales (cereales y legumbres) y su biodisponibilidad es menor.

A partir de ahí, para concluir que solo las proteínas de origen animal son interesantes, sería un paso no cruzar a riesgo de poner en peligro nuestro equilibrio alimentario, porque las proteínas vegetales son fuentes de carbohidratos complejos y micronutrientes esenciales.

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