Chocolate: comer sin culpabilidad

en Pascua , difícil, para jóvenes y mayores, para resistir el llamado del chocolate! Robert Linxe, maestro chocolatero y fundador de la Maison du Chocolat, nos da algunos consejos para disfrutar sin culpa.

Robert Linxe

Si a veces come hasta 85 chocolates en un solo día, ¿tiene algún indicio de culpa?

Nunca! ¡Y creo que nunca me pasará! Además, no hay razón para sentirse culpable por masticar, comer o comer chocolate.

Me lo como todos los días, por motivos profesionales, pero también por placer. Y todavía estoy tan impresionado por el chocolate, ya que lo he estado haciendo durante más de 45 años. Cuando era pequeño, me fascinaba la cocina de mi abuela, que era una cocina de sabores. Este delicado mundo de perfumes y sabores, lo encontré en el vino, pero especialmente en el chocolate.

Para mí, el chocolate es un símbolo de refinamiento. Refinamiento del paladar, refinamiento de los sentidos y papilas gustativas. Para probar un chocolate es descubrir en etapas sucesivas una amplia gama de sensaciones, de embriaguez, de sabores, algunos poderosos, otros sutiles. Además, el chocolate es un tesoro de virtudes.

Entonces, solo ayúdanos a luchar contra algunos conceptos erróneos, para hacernos sentir mejor ...

El chocolate, y estamos hablando de un buen chocolate, tiene un gran número de cualidades por sí mismo. Primero, es rico en vitaminas (A, B y D en particular). También contiene magnesio, potasio, calcio, fibra, proteínas ... En resumen, desempeña un papel vital enérgico y enérgico. Sus propiedades psíquicas también son reconocidas. Para el chocolate es especialmente una sustancia química llamada teobromina, que tiene un efecto eufórico ideal para luchar contra el estrés y la disminución de la moral.

¡Comer chocolate es saludable! Ya sea negro o leche. Muchos también consideran que a las personas de gusto solo les gusta el chocolate negro. ¡Es falso! No hay purismo en el chocolate Pero considero que aquellos que desprecian el chocolate con leche, son personas con un paladar estrecho, sin ningún gusto por la curiosidad. ¡Porque este último es mucho más refinado que el negro, y tal vez no sea apreciado por todas las papilas gustativas!

Finalmente, el chocolate es un alimento con un alto contenido calórico. Al menos un buen chocolate, rico en cacao y sin azúcar como algunos.

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