Seignalet régimen: sanar a través de la dieta

no coma ningún producto lácteo, no "cereales mutado", la cocción única baja temperatura ... cambiando nuestros hábitos La dieta hipotóxica del Dr. Seignalet podría prevenir y tratar ciertas enfermedades crónicas, como la artritis, la diabetes o la fibromialgia. Desarrollado hace casi treinta años, este método tan desmentido se ha vuelto cada vez más popular hoy en día.

Elyane Vignau

Nutrición e inmunidad

¿Imposter o precursor? El Dr. Jean Seignalet ha sido objeto de controversia en la comunidad médica durante treinta años. En el corazón del debate: la dieta que lleva su nombre y que desarrolló en 1985 después de sus observaciones clínicas. "Comenzó a interesarse en el papel de la comida porque estaba buscando un método curarse a sí mismo, recuerda su hija, Anne Seignalet, autor Valérie Cupillard el plan de Seignalet por 60 recetas (Ediciones Prat, 2014). Sufría de depresión y tenía siempre la sensación de ser envenenado por algo, es esta intuición la que lo ha guiado a un enfoque dietético ". Pionera en trasplantes de órganos e inmunóloga reconocida, Jean Seignalet estableció naturalmente el vínculo entre nutrición e inmunidad. Más precisamente, entre la evolución de nuestra dieta y la cantidad de enfermedades crónicas que permanecen sin explicación hasta el día de hoy.

Su premisa: estas enfermedades se deben a una barrera intestinal deficiente "Si se propaga, nuestro intestino cubre 600 m2, continúa Anne Seignalet El término !." barrera intestinal "Es muy justo Esto es. Si no funciona, elementos dañinos entran a nuestro cuerpo e impiden su correcto funcionamiento, por lo que es necesario adoptar una dieta que pueda restaurar el intestino para que actúe como un filtro. evitando que las moléculas no deseadas pasen por nuestro cuerpo, detenemos la fuente patogénica de la enfermedad, lo que explica por qué ha propuesto un solo tratamiento, la llamada dieta hipotóxica, para todas las enfermedades para las cuales ha tenido resultados positivos. "

Contra las" enfermedades de la civilización "

Y los resultados positivos, el Dr. Jean Seignalet obtuvo mucho. En total, 91 patologías - del 115 estudió - que clasifican en tres categorías según su mecanismo biológico:

- la autoinmune , raro, que eran para él más enfermedades xenoinmunes, es decir, disparadas no contra sí mismo, sino contra agentes externos que han ingresado al organismo.Estos incluyen esclerosis múltiple, artritis reumatoide, reumatismo, espondilitis anquilosante, etc.

- las enfermedades de eliminación , por las cuales el cuerpo buscará expulsar las moléculas que pasan a través del intestino hacia el cuerpo. Esta categoría incluye: asma, bronquitis crónica y sinusitis, fiebre del heno, enfermedad de Crohn, infecciones recurrentes ENT, pero también acné, eczema, etc.

- las llamadas enfermedades incrustantes , como migrañas y cefaleas tensionales, diabetes tipo 2, Parkinson, pero también depresión o fibromialgia, etc.

¿Demasiado bueno para ser verdad? Tal vez porque su trabajo ha sido objeto de escepticismo por parte de sus colegas durante los últimos 30 años. "Se lo llamó loco, ningún médico aceptó empujar la puerta de su servicio al hospital para ver los éxitos logrados. para los pacientes a los que estaba siguiendo, recuerda a su hija, pero era belicoso y podía contar con el apoyo de los pacientes que quería y de boca en boca ". Para la microbióloga Jacqueline Lagacé, que ha investigado durante mucho tiempo su trabajo, ya no hay dudas acerca de tener: "He leído todos los estudios a favor o en contra del método Seignalet. en más de 450 artículos científicos, y muestro que si, en el momento de su desaparición, no teníamos toda la evidencia de lo que estaba haciendo, ¡ahora los tenemos! ".

Los principios fundamentales de la dieta hipotóxica

¿A qué apunta la mayoría de los estudios? El hecho de que nuestra dieta, que ha evolucionado mucho en las últimas décadas, ya no se adapta al cuerpo humano. El método de Seignalet se basa en tres principios que consisten, en líneas generales, en la eliminación de alimentos que resultan proinflamatorios para una gran parte de la población.

Exclusión de todos los cereales "modernos", "mutados" , incluido el trigo, que está omnipresente en nuestros platos. La razón es, por supuesto, el gluten. "Esta molécula ha sido ampliamente manipulada por los agrónomos, dice Anne Seignalet, y es extremadamente difícil de digerir, pero la dieta hipotóxica también excluye los cereales que no la contienen. maíz, o trigo deletreado y mijo, los llamados trigos ancestrales. "

Para eliminar : todos los alimentos que contienen trigo, centeno, avena, maíz. En otras palabras, pasta, pan, galletas y pasteles, pero también cerveza ...

¿Para qué reemplazarlos? Legumbres (garbanzos, lentejas, frijoles, frijoles), arroz, trigo sarraceno, quinoa, tapioca y sésamo. Para harinas: alforfón o harina de castaña, almidón de patata, etc.

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