De la salud: es posible curar a través de la dieta

Jean-Christophe Charrié, médico general, es la observación obvia y diaria: lo que comemos puede mantener a raya la enfermedad, y nosotros, así como algunos medicamentos alivian.

Entrevista de Françoise Esme

Algunos principios dietéticos propuestos por Jean-Christophe-Charrié, médico general, son comunes a otros planes - como en el método Seignalet, productos lácteos están excluidos, por ejemplo. Pero forman parte de un enfoque y un razonamiento decididamente diferentes, porque tienen en cuenta la interacción de los alimentos con el sistema hormonal y neurovegetativo de cada uno.

Psicologías: la dieta juega un papel fundamental en sus consultas. ¿¿Por qué??

Jean-Christophe Charrié: La medicina integrativa que practico tiene en cuenta todo el entorno de la persona. Como tal, la comida es el principal factor que influye en la salud. Durante los dieciocho años que consulté, mis pacientes me preguntan qué comen y, a lo largo de mi investigación y mis experiencias, creé una referencia adaptada a cada caso. He podido demostrarlo a cientos de personas. También entiendo que los enfoques excesivamente restrictivos están condenados al fracaso porque generan mucha frustración y no son sostenibles en el tiempo. Es la repetición de buenos o malos hábitos lo que hace que nuestra salud o la cama de enfermedades. Mis pacientes que siguen las instrucciones gozan de mejor salud. Un cambio profundo y duradero en la dieta puede incluso prevenir o eliminar tratamiento a largo plazo contra el dolor, la hipertensión, el colesterol, la diabetes tipo 2, asma (corticosteroides) o trastornos de la tiroides.

¿En qué patologías son los alimentos cambia más espectacular?

J. -C. C. : Son particularmente rápidos en dolores reumáticos. En una quincena, los resultados son sorprendentes, a veces simplemente eliminando productos lácteos. Pero esto puede ser tan convincente en casos más pesados. Una de mis pacientes alcanzaron la espondilitis sufrir tanto que se había resuelto a seguir la terapia inmunosupresora (con fuertes efectos secundarios si aumentan el riesgo de cáncer). Además de un tratamiento herbal, ella ha adoptado una estricta dieta antiinflamatoria. Rápidamente, recuperó su energía, olvidó sus dolores, recuperó su gusto por la vida y volvió al placer de ir a bailar. Hoy, solo con esta dieta seguida en serio, ella elimina la enfermedad sin más tratamiento, y tan pronto como se abre, lo siente. Los niños también responden muy bien a los cambios en la dieta.A menudo es espectacular durante las infecciones de oído: al eliminar los productos lácteos y azúcares, y gracias a una dieta con caldo de verduras, arroz, pescado al vapor, algunas verduras y frutas, se pasa en unos pocos días. Durante las infecciones crónicas, como la sinusitis o la bronquitis, observo las mismas mejoras notables con una dieta antiinflamatoria.

¿Con qué mecanismos puede curar el régimen antiinflamatorio que usted defiende?

J. -C. C .: Las frutas, verduras y cereales están compuestos, como las plantas, de moléculas vegetales potencialmente terapéuticas. Son indispensables para nuestra salud. Sin embargo, en nuestra sociedad de "demasiado", observo que el simple acto de retirar ciertos alimentos nos cura. Especialmente aquellos que mantienen la inflamación, involucrados en muchas enfermedades: enfermedades autoinmunes, infecciones crónicas o agudas, alergias y cánceres. Para evitar reacciones inflamatorias patológicas, se debe prestar especial atención al páncreas. Un órgano del sistema digestivo que no nos importa lo suficiente, pero que es permanentemente solicitado por nuestros excesos. Una dieta de fatiga desequilibrada en su función como endocrina (síntesis de insulina y glucagón para controlar la glucosa) que exocrina (digestión de grasas y proteínas). Por un fenómeno de cascada, cuando se solicita el páncreas, el nervio vago, que está conectado a él, también se estimula, y su hiperfunción favorece un estado congestivo general que a su vez causa inflamación. Además de este fenómeno, cuando el páncreas está cansado, esto puede conducir a un riesgo de diabetes tipo 2 (falla en la síntesis de insulina), o una mala digestión de lípidos y proteínas que resulta en trastornos digestivos (fermentación, gases, taburetes pegajosos ...).

¿En qué consiste esta dieta de "ahorro pancreático" y antiinflamatorio?

J. -C. C .: Se trata de eliminar los alimentos que agotan demasiado el páncreas: azúcares añadidos y edulcorantes de postres y productos industriales, productos lácteos (excepto una pequeña porción de mantequilla por la mañana) y grasas animales difíciles de digerir (carne de animales a cuatro patas, frita ...). Además, hay alimentos que no interfieren directamente con el páncreas pero que son inflamatorios, como la harina de trigo moderna. Propongo variar los cereales (espelta, quinua, arroz ...) y optar por el pan de masa fermentada a base de cereales molidos (más digerible). Este régimen generalmente es menos restrictivo que algunos enfoques excesivamente restrictivos. Y cuando las circunstancias dificultan el control de su plato (en el restaurante, por ejemplo), ¡todavía puede apoyar su páncreas asegurándose de masticar! Porque cada mordisco es menos trabajo para él, gracias a las enzimas salivales que comienzan la digestión.No se trata de ingresar a un "monasterio de comida". Si, en la fase aguda de una enfermedad, especialmente cáncer, aconsejo ser lo más estricto posible, el resto del tiempo, puede alternar días "con instrucciones" y días sin.

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