Mi vida vegetariana "duro" ...

escándalos en los mataderos, lasaña con carne de caballo ... lo suficiente como para alimentar a los vegetarianos causa, que sigue creciendo . Pero el camino aún es largo, incluso en las cenas con amigos, antes de que se acepte esta diferencia. Nuestro periodista cuenta la implacabilidad de su vida vegetariana diaria.

Anne-Laure Gannac

Llega al comedor, cargada con un plato que orgullosamente coloca en el medio de la mesa. "¡Aquí está mi guiso!" Impresionados, los invitados empujan "¡oh!", "¡Mmm!", Lo cual sería indecente no unir sus felicitaciones. Elijo un "¡bravo!" educado aunque neutral. ¿Qué decir? "Solo verduras, ¡para mí será perfecto!" La mirada alegre de mi anfitriona se oscurece: "¿No te gusta eso?" Mi educación me ha enseñado que nunca rechazas un regalo, y obviamente este pot-au-feu es una ofrenda generosa. Mi primera tentación sería aceptarlo y dejar la carne a un lado con la esperanza de que mis restos no preocupen a nadie. Pero quién sabe si, cuando limpie la mesa, la visión de su carne abandonada en mi plato no será más irritante. La honestidad me parece preferible: "Soy vegetariano".

Es lo mismo cada vez. Cada vez, hasta el último momento, creo que puedo evitar admitir que sé demasiado bien que puede generar discusiones interminables. "Ah, ¿eres vegetariano? "¿No me advirtió?" Ahora, aquí está mi anfitriona tomada de una vergüenza obvia: "Todavía tengo salmón ahumado, ¿comes pescado? De lo contrario, puedo hacerte una tortilla, te gustan los huevos o no te comes ninguno. ¿Más?" El tiempo está suspendido de mis deseos, la carne se enfría en los platos, y así es como me convierto, en muy poco tiempo, en quien, por sus caprichos, arruina lo que podría haber sido un momento de regocijo. para todos. ?? "¿Desde cuándo ya no comes carne, por qué no dejas de comerla o realmente no te gusta?" Tantas preguntas inevitables, aparentemente anodinas. Excepto que no lo son. Porque esta elección de comida no es una postura, o una opinión que merece debate. Está arraigado en una multitud de familias sociales, ecológicas, pero también emocionales, en resumen, se refiere a una intimidad que no quiero poner sobre la mesa, por así decirlo.

Cuando era niño, comí pollo, carne de res, conejo, caballo, cerdo e incluso cerebro de cordero "porque te hace inteligente" (excepto los corderos a priori).Comí riñones, hígado, muslos, pies, alas e incluso foie gras "porque es una comida festiva" (a excepción de los gansos). Comí todo lo que se puso en mi plato. Pero nunca me gustaron la carne o las salchichas, que poco a poco abandonaron mis menús, hasta desaparecer cuando pude elegir. Por gusto, por disgusto, porque nunca he visto nada más que un cadáver en un bistec. Porque cuando era niño, en la granja de mis abuelos, jugué con conejos y pollos que llamé Gaspard o Lucie, antes de verlos desollados, desplumados, vaciados y finalmente cocinados. Vi todo de frente a la siguiente, de la vida a la muerte, y me aterrorizó.

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