¿Qué poner en nuestro plato de invierno?

Una sopa deseo, el chocolate cremoso, buena comida ... ¡Sin duda, ya llegó el invierno! ¿Deberíamos ser tentados por estos platos restauradores? ¿O favorecer otras comidas?

Odile Chabrillac

Cuando baja la temperatura, lógicamente deberíamos comer más para ayudar a nuestro cuerpo a aclimatarse. Excepto que en lugar de enfrentar físicamente los rigores del invierno, pasamos la mayor parte de nuestro tiempo en nuestro departamento, nuestra oficina o nuestro automóvil, en general, lugares bien climatizados. Ya no necesitamos comer más, pero debemos comer mejor, especialmente para luchar contra las infecciones, la más mínima deficiencia aumenta la fatiga y la vulnerabilidad de nuestro cuerpo. Con menos energía solar, menos calor y menos ejercicio, el invierno a menudo causa una desaceleración fisiológica leve. No es necesario alimentar a la fuerza, lo importante es apuntar a los alimentos correctos. Primer plano de los más ricos en nutrientes, con Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutricionista, y Jean-Pierre Marguaritte, osteo-naturópata.

Verduras de temporada para protegerse

Calabazas, remolachas, nabos, cebollas, crosnes o repollos ... Debido a que también tienen que soportar el clima, las verduras de invierno tienen defensa particularmente efectiva.

Es nuestro turno de aprovechar sus vitaminas, sus oligoelementos y sus antioxidantes cuando los consumimos. Sin olvidar mezclarlos para beneficiarse en el mejor de sus cualidades complementarias. ¿No te gustan las verduras? Cómelos con arroz o pasta, como acompañamiento.

Una sopa para saciar

Rica en fibra y vitaminas, baja en calorías, la sopa también tiene el mérito de desempeñar el papel de supresor del apetito. Sobre todo, ella se calienta. Pregunta sabor (y frescura), nada reemplaza una buena sopa casera. El único problema: encuentre el tiempo para prepararse ... ¿Qué reemplazarlo? Las sopas deshidratadas son convenientes, pero también son las que contienen la menor cantidad de vegetales y la mayor cantidad de sal y grasa. Las sopas de ladrillo son más vitaminadas gracias a la adición de vitaminas sintéticas al final de la preparación. Las sopas congeladas son la alternativa preferida para los nutricionistas: a menudo son menos calóricas, y su modo de conservación preserva mejor las vitaminas y los oligoelementos.

Finalmente, piense en hacer sopas sin mezclar de vez en cuando con trozos de vegetales para obtener su fibra.

Las legumbres para fortalecer

lentejas verdes y rubia, frijoles (lingotes, cocos, frijoles), los garbanzos o arvejas ... legumbres merecen un lugar destacado en su mesa.No solo proporcionan suficiente energía para durar largas horas sin antojos, sino que son una fuente importante de proteínas vegetales, hierro, fósforo y calcio. Por desgracia, tendemos a poner mala cara, a menudo debido a la duración de su preparación o su tiempo de cocción.

En lugar de ignorar ellos, mejor usar todas las preparaciones hechas, de vacío, enlatados o congelados, apetecible y fácil de usar.

Mariscos para mineralizar

Este es el plato del invierno para no olvidar. Ostras, ramos de camarones, bígaros ... todos ellos tienen una riqueza única en sales minerales (magnesio, fósforo, sodio, cobre, hierro), pero también en proteínas y vitaminas B y C. Si los grupos de ahora en adelante fruta el mar se puede comer todo el año, siempre son más sabrosos durante los famosos "meses en r".

Esta regla se justifica por el hecho de que desde el mes de abril las conchas fueron más frágiles porque entraron en su período de reproducción. Hoy en día, si el control de la cadena de frío se ha eliminado el riesgo de preservación defectuoso, que no cambió la pérdida de sabor en relación con los peligros de la reproducción.

Solo restricción: los hipertensos deben evitar los mariscos debido a su alto contenido de sodio.

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